东南网6月7日讯（本网记者 李巧婷 高颖）本年6月8日是第16个国际海洋日暨第17个全国海洋宣传日。福建有13．6万平方公里的海域面积，3752公里的绵长海岸线像一条蓝色飘带装点八闽俊美山川。依山傍海的福建，闽人与海密不可分，具有独具特色的海洋非物质文化遗产。在福建，海盐有着千年的前史，2022年福建海盐沿袭千年的传统晒制技艺当选第七批福建省级非物质文化遗产代表性项目名录。

  清晨三、四点的泉港，星光没有彻底隐退，天边已逐渐泛起鱼肚白。泉港区山腰盐场的盐工们迎着微凉的海风，早已开端了一天的辛勤工作。“哗～”偌大的盐田回响着海浪般的声响，原来是盐工们赶到海滨纳早潮的声响。

  山腰盐场东海工区水闸工庄青海在这片盐田上现已工作了近40个年初，他介绍到，纳潮有“连晴天纳潮头，短晴天、雨天纳潮尾。”的说法。因为气候的不同，海水的浓度也不同，才有了纳潮头、潮中、潮尾的说法。庄青海说：“纳潮其实便是涨潮时归入海水的进程。看似简略，却工序杂乱和考究。归入海水的好坏，必定的联系到原盐的质量和产值。”

  而在盐田另一端的结晶池中，山腰盐场东海工区四单队长庄秀清正头戴斗笠，手持盐耙带领盐工们一刻不停地繁忙着。他们得赶在太阳彻底升起前，将池子里的盐扒出，避免影响下一轮的结晶。

  “福建海盐的结晶是短期和小池结晶，和北方的长时间、大规模结晶有显着差异，出产更重视精耕细作，有我们自己共同的结晶工艺，如此也造就了高质量的海盐。”庄秀清向记者介绍到，结晶进程中另一个十分重要的环节便是旋盐，这是福建海盐质量保证的关键环节。工人们依据不同的产品品种、质量衡量原则需求选用不一样的旋盐作业方法。在炽热的夏日，蒸腾量大，结晶池底热度高、升温快，我们有必要顶着大太阳和高温在结晶池里进行旋盐作业；在冰冷的冬天，晶核简单黏附在池底，下降结晶速度，为了使结晶颗粒均匀，进步晶体的纯度，盐工们得冒着酷寒进行屡次旋盐和翻动盐粒，这样产出的盐才能够做到颗料均匀、粒度适合，是真实原生态、纯天然、全人工的优质好盐。

  据了解，福建海盐首要产区正坐落北纬25°，紧邻北回归线，年均日照时间长、天然构成黄金阳光地带，是晒制优质海盐的抱负地带，占有全国传统人工日晒海盐70％以上产值，海盐食盐年产值达30万吨以上。时至今日，福建海盐仍沿袭传承千年的七步走水晒盐技法，彻底依托大天然的阳光、风，让海水层层筛滤、纳潮、制卤、结晶、旋盐、扒收、淋卤、堆坨，历时多日天然日晒而成，每一个过程纯天然、全人工。

  福建的盐田作为全国仅有政府维护的传统人工天然海盐产区，是全国传统人工日晒海盐最大产地。为维护好盐田资源，2013年，福建省人民政府出台《关于逐渐加强盐田维护促进盐业健康开展六条方法的告诉》，要求对现有盐田实施最严厉的维护准则，获得杰出成效。为进一步维护盐田资源，保证有法可依，完善福建省盐田维护立法，2023年12月26日，福建省人民政府第22次常务会议审议经过了《福建省盐田维护管理方法（草案）》（以下简称《方法》），该《方法》于2024年2月1日起实施。不仅为福建海盐工业的可持续开展供给法令保证，更为海盐产品的质量和食盐供给安全奠定了坚实的根底。

  为充分利用好这一天然海洋资源，福盐集团作为福建省仅有依法从事食盐出产、出售的省属国有大规模的公司，早在上世纪90年代就将盐田藻垫应用在盐业出产上，并在之后的几十年中，经过生态修正、环境管理等方法，不断改造晋级结晶池。2023年7月，福盐集团与山腰盐场签定合作经营协议，为福建海盐这项非遗传统技艺赋予新的开展动能，助力完成绿色经济、海洋经济和文旅经济的开展。