双手抓住茶青，在近300摄氏度高温的铁锅里前后搓弄、翻动，使茶青损失水分。“这道工序叫高温杀青，杀青有必要杀透、杀匀，这样才能够保证成品茶的质量上乘。”在广西昭平茶制造技艺体会馆里，自治区级非物质文化遗产项目——昭平茶（象棋山茶）制造技艺的代表性传承人刘宗钊一边演示，一边对记者说。

  昭平县坐落广西东部，属贺州市下辖县，生态环境优秀，产茶前史悠远持久，植茶喝茶的风俗自古有之，早在1000多年前，就已有种茶制茶的技艺，是家喻户晓的我国名茶之乡、我国有机茶之乡和我国十大魅力茶乡，所产茶叶质量优秀，被誉为“我国大陆榜首早春茶”。近年来，昭平县聚集打造百亿元茶工业方针，尽力让“一片叶子带动一方大众致富”。

  2018年，昭平茶（象棋山茶）制茶技艺被列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录。这门传统技艺何故入围自治区级非遗名录？它有哪些特征？

  “‘三炒三揉’是咱们手艺制茶的亮点与特征，相较于其他绿茶的制造流程与工艺更为详尽繁复。”刘宗钊说。

  “三炒三揉”包含了鲜叶摊青、高温杀青、过筛散热、初揉成条、初干失水、复揉紧条、滚炒造型和文火足干8道工序。“看起来杂乱，其有用三个关键词就能归纳整个手艺制茶的流程，分别是：杀青、揉捻和烘干。”刘宗钊介绍道。

  “咱们祖祖辈辈都传承着手艺制茶技艺，最早可追溯到19世纪。我和兄弟们从小在茶厂邻近长大，潜移默化了一些制茶技艺。”刘宗钊说，“但线年”。

  手艺制茶，并不简略。“小时候，看老师傅们在锅里翻炒茶叶，觉得动作很洒脱。但当自己开端炒时，一不小心就会被烫得满手泡。”回忆起初学的阅历，刘宗钊浮光掠影。在父亲刘光日的耐性指导下，刘宗钊和大哥刘宗文成为了新一代的昭平茶（象棋山茶）非遗制造技艺传承人。

  现在，刘氏宗族兴办起了集茶叶栽培、出产加工、品牌营销、茶文化传达、非遗制茶技艺传承与体会于一体的现代农业企业——昭平县象棋山茶叶有限公司。游客们不光能够到茶园亲自采摘新鲜茶叶，还能够把茶叶带到体会馆中体会传统的制茶技艺。

  在非遗制造技艺的人才教育训练方面，刘宗钊和刘宗文也费了一番心思。“要成为传承人，一定要吃苦耐劳，并且最好也是茶业从业者。”刘宗钊说，本年3月，现已新增了2名县级代表性传承人。

  “咱们期望将这门非遗制造技艺发扬光大。一起，让更多人经过亲自体会手艺制茶技艺，了解茶文化，爱上昭平茶。”刘宗钊说。