人民网凌云12月16日电 （沈泉池、王功孝）据南宁海关计算，本年前三季度，六堡茶成为广西在海外最热销的产品。六堡茶是怎样来制作的？有什么特色？带着这样一些问题，近来记者来到广西百色市凌云县的浪伏小镇，探秘用冬茶怎样来制作六堡茶。

  采茶、摊青、杀青、揉捻、枯燥、渥堆、晒干、压饼、陈化……记者跟着茶农和制茶工人体会了一天制作六堡茶的工序。

  广西浪伏六堡茶业科技股份有限公司总农艺师、广西非物质文化遗产协会副会长黄大雄介绍，六堡茶也归于黑茶类，最早的“黑茶”可追溯至唐宋时期，因成品茶的外观逐步呈黑色而得名，汤色红浓透亮，茶底呈黑褐色，茶味甘厚绵柔、醇正光润。不同产区各有千秋。香型依据不同产区、不同厂家别离有糯香、蜜香、菌香、松香、槟榔香等各种香型，千姿百态。

  现在广西正在演绎着多彩六堡技艺。而凌云白毫茶制形成的六堡茶比较特别，是递进式香型，即三年内赋有蜜香，四至六年特别紧压后茶糯香更显着，八年以上则集蜜香、糯香、菌香为一体的复合香型，很有层次感，现在蜜香型比较受年轻人的喜欢，每年以30%销量递加，未来商场开展的潜力宽广。

  近年来，广西从顶层规划动身，活跃构建六堡茶全工业链系统，茶工业从小到大不断欣欣向荣，呈现量价齐飞、产销两旺的高速开展势头。2021年，六堡茶归纳产量110亿元。2022年，六堡茶共用品牌价值37.64亿元，居广西茶叶第1位，被评为2022年中国茶叶最具品牌开展力品牌。

  茶叶上机摊青，促进茶叶蒸发青草气，水分适度发出，多酚类等物质适度转化。人民网记者 沈泉池摄

  茶叶通过杀青机，损坏茶鲜叶中酶的活性，阻止多酚类化合物的酶性氧化，蒸发水分，添加茶香。人民网记者 沈泉池摄

  机器揉捻，揉成条形，一起形成茶叶细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶外表。人民网记者 沈泉池摄

  渥堆，这是黑茶制作中特有的工序，“渥”是指将茶叶洒上水。“堆”是指将茶叶堆起来，茶叶通过渥堆后碳水化合物、水化果胶、水浸出物添加，茶多酚降解，这些改变使茶汤变得甘、滑、醇、厚。人民网记者 沈泉池摄

  限制好的六堡茶放入地窖陈化，依据质量的要求陈化的时刻不同，至少180天以上。人民网记者 沈泉池摄