徐安清，1960年生，舟山岱山人，舟山市非物质文化遗产维护项目代表性传承人。

  在舟山岱山，有别处看不到的海上田园风光——纵横阡陌，围出几十圈的小水塘，一向绵延到天边，但走近一看，水塘里却没有作物，反射着耀眼的光线，像冰面的感觉。

  这是盐田。岱山是浙江省最大的盐业生产基地，年产原盐十万吨，占全省海盐产值的65%以上。

  这儿出产的岱盐，以色白、粒细、质优闻名遐迩，历史上曾被作为贡盐。“岱山海盐”也是浙江盐业第一个用地舆标志注册商标的。

  盐田上吹过来的风，比海滨略微要咸一点。徐安清便是被这一阵阵的咸风，给吹大的。

  在徐安清眼里，每年过年后的一两个月，爷爷和父亲就在盐田上繁忙起来，开端整理一冬旷费的盐田，引入海水，预备东西。

  而到了夏日阳光最强烈的789三个月份，正是他们劳动的黄金时节。气候越酷热，光照越强烈，晒盐效果就越好。

  自唐至清代中期，制盐用的都是煎煮之法，称煮海或熬波。嘉庆年间，岱山盐民王金邦，创始木板晒盐法，创始有利地势用光热、风力天然能来制盐，在各地推行。

  板晒制盐，靠的是观天候，定卤度，成粒盐，但是一旦遇上雨与劲风，就要转移，不只会影响盐田产出，还颇费劳力。

  新中国建立后，岱山盐民通过重复探究试验，在1964年，总算探究出由海水直接蒸腾制卤、制盐的滩晒法。

  每一天，海水都要被放入下一块盐田，在阳光和海风的效果下，海水逐步蒸腾，半个月后浓缩成饱满卤水。

  怎样才干知道卤水现已饱满了？这时，盐民会在一锅卤水中，放下一枚鸡蛋。在一般的淡水里，鸡蛋只能浮出水面一小块，而放在饱满卤水里，鸡蛋会浮出一半。这时，这田里的卤水就能够直接进行结晶了。

  结晶分灌滩、旋卤、洗滩几个过程。在卤水灌滩后，岱民熟练地甩着长长的绳子，绕着盐田中心，画出一道道美丽的弧线。

  这是关系到海盐质量的关键过程，绳子的甩动就为了打散结晶的盐块，每隔半个小时，就要在结晶池上转上两圈，这样才能够收获到结白粒细的海盐。

  这种滩晒制盐历经40年，以徐安清为代表的盐民们，在生产实践中不断探究，变革立异，制卤制盐工艺也日臻完善。

  徐安清所承揽的小队、大队，小滩、大滩，个个都是保质保量的好盐田，他还研究出将外省和当地常有的残次盐，经改造、复晒工艺，改形成高质盐的制盐工艺。

  岱山盐谚有云：上磨肩肿，下磨脚底。光是盐民每一次挑起的盐担就有150斤。洁白的岱山盐，真是一颗一粒皆血汗凝成。

  现在，岱山的年轻人现已很少从事这一工作，岱山晒盐的主力军满是60岁以上的盐民。因为疏于办理，部分盐田还呈现了疏弃现象。岱山盐田的消失速度正在逐步加速。

  58岁的徐安清却放不下这一片片盐田，仍奔走在各地盐田，为盐民做技术顾问。

  直到身边的咸风逐渐变凉，直到天边的晚霞印染上黑底白面的盐田，直到盐民们拾掇起手边的东西，他才踏着百年的盐路，慢慢走向家里。回来搜狐，检查更加多