海峡网8月24日讯 （海都记者 陈恭璋/文 黄孔瑜/图）中心提示 日晒海盐一直是我省居民食用盐的首要种类，在全国食盐商场别出心裁。福建晒海盐遵从古法，纯天然海水，风吹日晒，经“六步走水”，天然结晶。老话就说，人晒得越黑，盐晒得越白。昨日，海都记者看望福清市海晶制盐有限公司盐田，体会盐工的辛劳。

  昨日上午10点，海都记者来到福清三山镇泽岐村。该村靠海区域有一大片盐田，本年45岁的徐兵正站在盐田的卤水中，手持盐耙来回推拉，他脚下是散落的盐晶。

  据介绍，以福建海盐为代表的南边晒盐工艺，要遵从纳潮、制卤、结晶、旋盐、扒收、淋卤、归坨等严厉的流程。简略来说，便是将海水通过水沟，引进盐田，在日光和风力的天然效果下，蒸腾浓缩海水，使其结成晶体。

  徐兵说，他们每天要在涨潮时开闸，将海水引进蒸腾池，海水浓度约1.5波美度，通过“六步走水”后，浓度将进步至14波美度左右。所谓的“六步走水”，便是蒸腾池设有6道，每个蒸腾池长18米、宽15米；当海水浓度进步2波美度左右，就会进入下一个蒸腾池。最怕遇到雨天，下雨前都要提早收盐，然后将卤水引进卤水池，避免卤水被雨水稀释。

  徐兵说，当海水构成高浓度卤水后，就会放入结晶池；当海水浓度为25波美度时，就会呈现少数结晶，因外形酷似雪花，被称为“雪花盐”。当卤水浓度再增大时，氯化钠逐步饱满，晶体增多，晒盐工们就要开端繁忙了。

  “做这一行，只需气候好，每天都有忙不完的作业。”徐兵说，为确保颗粒均匀，他们要运用盐耙，重复推拉、拌和盐晶体，使之构成细微的颗粒，在工序上，这叫“旋盐”。他每天5点多就要起床，最首要的作业便是旋盐，然后便是搜集原盐，最终运用推车归坨，为了白日多干活，他们一般是将收盐组织在夜间。

  据了解，福建海水制盐的前史可追溯到秦朝，到唐朝福建海盐制造具有了必定的规划，到宋金时期福建海盐的制造的进程已有根本性改动，首创的日晒法（最早“煮海为盐”）沿用至今。福建的日晒法制盐因“全凭日色晒曝成盐，色与净砂无异”到达外观皎白、质地细腻而备受海内外推重。

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